Recettes, caisse et TVA
Rapprocher ventes, moyens de paiement, banque et plateformes. Vérifier la ventilation TVA et organiser les pièces pour préparer les déclarations et les comptes annuels.
Organiser la caisseComptabilité · Social · PilotageUn expert-comptable pour votre restaurant.
Un expert-comptable pour votre restaurant.
Des chiffres pour vos décisions.
Restaurants, brasseries, cafés et restauration rapide : INSIDER RESTO relie les obligations du cabinet à la réalité de votre salle, de votre cuisine et de votre équipe.
Vos flux, vos obligationsUne comptabilité qui explique
Une comptabilité qui explique
l’activité du restaurant.
Achats et inventaire
Relier factures, stocks et consommation. Une cave qui augmente ou une livraison avant la clôture change la lecture des achats et de la marge.
Préparer l’inventaireBilan et calendrier
Préparer les comptes, les échéances fiscales et les échanges utiles. La mission précise les obligations prises en charge et les données à transmettre par le restaurant.
Anticiper les décaissementsL’équipe et la rentabilitéLa paie et la gestion
La paie et la gestion
dans la même conversation.
Organiser le social et la paie
Embauches, contrats, heures réellement réalisées, repas, absences et congés : organiser les variables avant l’établissement des bulletins. Le rattachement HCR ou restauration rapide est vérifié selon l’activité réelle.
Pour un arrêt maladie, le dossier continue après le bulletin : indemnités, éventuelle prévoyance, reprise et congés doivent être suivis.
Notre accompagnement social et paieComprendre la marge et la trésorerie
Suivre le coût matière corrigé des stocks, le coût du personnel et les ventes par canal. Expliquer les écarts avant de changer un prix, un planning ou un fournisseur.
La marge en euros, le niveau de service et les échéances complètent les ratios. Un restaurant qui vend davantage peut aussi avoir besoin de plus de trésorerie.
Notre accompagnement au pilotageUne ouverture, une reprise, une nouvelle étapeTester le projet
Tester le projet
avant de s’engager.
Ticket moyen, capacité, jours d’ouverture, montée en charge, équipe, travaux et financement : construire des hypothèses documentées et regarder leur effet sur le résultat et la trésorerie. Une reprise demande aussi de comprendre les comptes, les engagements et les conditions de l’opération.
Préparer la création ou la reprise d’un restaurantVotre interlocuteurGuillaume Leprêtre,
Guillaume Leprêtre,
expert-comptable à Cassis.
Expert-comptable et commissaire aux comptes, fondateur du cabinet INSIDER. INSIDER RESTO est la spécialisation restauration du cabinet, situé au 9 rue Lamartine, 13260 Cassis. Le cabinet est inscrit à l’Ordre des experts-comptables PACA.
Un accompagnement à Cassis, à Marseille et à distance partout en France, avec une organisation définie selon votre établissement.
1. Comprendre
Votre concept, vos outils, votre équipe et vos questions prioritaires.
2. Définir
Le périmètre de la mission, les responsabilités, le calendrier et les honoraires.
3. Organiser
Les exports de caisse, les pièces d’achat, les variables de paie et les échanges de gestion.
Pour préparer votre premier échange
Dernier bilan si disponible, exemple d’export de caisse, nombre de salariés, outils utilisés et projet à venir. Ces éléments servent à définir une mission adaptée ; transmettez les documents confidentiels par le canal convenu avec le cabinet.
Vos questions
Pourquoi choisir un expert-comptable qui connaît la restauration ?
La caisse, les taux de TVA, les stocks périssables, les commissions de livraison et la paie de l’équipe demandent une lecture commune. L’objectif est de fiabiliser les obligations puis de comprendre ce qui produit la marge et ce qui consomme la trésorerie.
Travaillez-vous uniquement à Cassis et Marseille ?
Le cabinet INSIDER est basé à Cassis. Il accompagne les restaurateurs à Cassis, Marseille et à distance partout en France. Les échanges et déplacements sont organisés selon la mission convenue.
Pouvez-vous reprendre un dossier déjà suivi par un cabinet ?
Le premier échange permet d’examiner l’organisation existante, les échéances et les besoins. Le calendrier et la reprise des données sont définis avec vous dans le respect des démarches professionnelles applicables.
Quels sont les honoraires pour un restaurant ?
Les honoraires dépendent notamment du volume de flux, de la qualité des données de caisse, de l’effectif et du niveau de pilotage souhaité. Le périmètre et le prix sont précisés dans une lettre de mission avant l’engagement.
La paie HCR est-elle comprise dans toutes les missions ?
Comptabilité, paie et pilotage sont définis selon vos besoins. La convention collective applicable et le périmètre social sont vérifiés avant de fixer la mission.
Des réponses utiles au quotidien.
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