L’activité au cœur du suivi
Restaurant de quartier, brasserie, bar ou restauration rapide : organiser la lecture de vos ventes, achats, effectifs et commissions de livraison.
Expert-comptable restaurant à Marseille
Un cabinet basé à Cassis pour accompagner les établissements de Marseille et de la région.
Une méthode adaptée à vos équipes
Cadrer les échanges, les exports de caisse et les échéances sociales. Les rendez-vous se tiennent à distance ou sur site selon la mission.
Un projet marseillais à chiffrer
Pour une ouverture ou une reprise, tester l’emplacement, les horaires, le ticket moyen et les charges du local dans le prévisionnel. Aucune rentabilité ne se déduit de la localisation seule.
Des éléments concrets,
une mission claire.
Votre caisse, vos exports, votre dernier bilan, l’effectif et vos projets : nous définissons les priorités et le périmètre d’accompagnement.
Lire la salle, l’emporter et la livraison séparément.
Si votre restaurant travaille sur plusieurs canaux, distinguez les ventes et les coûts associés. Une hausse des commandes livrées peut s’accompagner de commissions, d’emballages et d’une pression supplémentaire en cuisine. Le montant reçu en banque ne suffit pas pour comparer les canaux.
Pour une ouverture ou une reprise à Marseille, construisez le prévisionnel avec les caractéristiques réelles du local, le nombre de places, les horaires, l’équipe et les dépenses envisagées. Testez aussi un volume de fréquentation inférieur aux attentes.
Livraison au restaurant : mesurer la marge après commissions et emballages
Une commande supplémentaire peut augmenter les ventes sans améliorer suffisamment la marge.
Lire la ficheCaisse du restaurant : clôture, TVA et rapprochement des recettes
Relier les ventes de la caisse aux espèces, cartes, titres et versements en banque.
Lire la ficheFiche technique en restaurant : calculer le coût d’une recette et sa marge
Passer d’un prix fournisseur à un coût par portion, puis à une décision sur la carte.
Lire la ficheLe cabinet est basé à Cassis et accompagne les établissements marseillais avec une organisation à distance ou sur site selon la mission. Découvrir notre accompagnement comptable pour les restaurants.